Onko mitään ihanampaa, kun vastaleivotut pullat maidon kanssa… aamupalaksi! Nousin aikaisin aamulla leipomaan tarjoilua pitämääni koulutustilaisuutta varten, ja päätin vihdoin kokeilla pitkään (eli n. viikon…) säästelemääni reseptiä, joka tuli kotiin jonkun mainoksen mukana.
Vaniljasilmäpullat (36 kpl)
1,5 pkt (75g) tuorehiivaa
150 g voita tai margariinia
4,5 dl maitoa
0,75 tl suolaa
1,5 dl sokeria
3 tl kardemummaa
13,5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna voiteluun
Täyte
1 pussi vaniljakastikejauhetta (esmes Blåband)
2,5 dl maitoa
Koristeluun
50 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
Sulata rasva kattilassa, lisää maito ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna ja liuota hiiva seokseen, lisää myös suola, sokeri ja kardemumma.
Mittaa jauhot ja lisää nesteeseen. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, niin että se irtoaa kulhon reunoista. Anna nousta liinan alla kaksinkertaiseksi (30 min). Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan, mutta lisää maitoa vain 2,5 dl (norm. 4 dl), jolloin vaniljakastikkeesta tulee kiisselimäistä. Kaada kastike pursotinpussiin (eli mun tapauksessa ziplock-pussiin, josta sitten leikkaan kulman pois), ja laita tekeytymään jääkaappiin.
Jaa taikina kahteen osaan, ja jaa edelleen kumpikin pötkö 18 osaan. Pyörittele paloista pullia ja kohota taas liinan alla puolisen tuntia. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.
Paina kohonneiden pullien keskelle kolo, ja voitele pullat koloa lukuunottamatta kananmunalla. Pursota vaniljatäytettä koloihin (annoksesta riittää ihan reilusti), ja paista pullia reilu 5 minuuttia. Voitele kypsät pullat voisulalla ja kasta vielä sokeriin.
Siis niin hyviä! Ihanan pehmeitä ja kuohkeita, ja vaniljasilmä on piste i:n päällä. Suosittelen!