Astetta parempi omenapiirakka

Ensimmäiseksi ilmoitan, että aion vielä tulevaisuudessa skräpätä. Mutta nyt on printteri ilman mustetta, enkä ole vaivautunut murtautumaan ulos askartelukäytännöistäni, joihin se tulostaminen erottamattomasti kuuluu.

Sen sijaan olen puuhastellut kaikkea muuta. Neulonut, virkannut ja tänään myös leiponut. Ja nyt lopputulos oli niin erinomainen ja kuvatkin sen verran hyviä, että uskallan täällä blogissa raottaa ovea keittiööni. Tänään syntyi siis…

…astetta parempi omenapiirakka

En muista, mistä tämä alunperin raparperipiirakan ohje on peräisin, mutta se on siis nykyään omenapiirakka, ja ohjetta on muiltakin osin hiukan muunneltu. Ohjeesta tulee yksi iso (35×40 cm) vuoallinen tai kaksi tavallista pyöreää piirakkaa.

Pohja:

3 dl juoksevaa margariinia

2 dl sokeria

2 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Sekoita keskenään margariini, sokeri ja munat. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja yhdistä kaikki aineet. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan, myös reunoille.

Täyte:

6 hapahkoa omenaa kuorittuna, lohkottuna ja viipaloituna

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl creme vanillaa

vajaa 1 dl sokeria

kardemummaa, kanelia, sitruunamehua

2 munaa

Sekoita juusto ja kerma (ei vatkata) ja fiilistele mausteiden kanssa. Kardemummaa ja kanelia voi kumpaakin laittaa ainakin teelusikallisen noin alkuun, ja sitruunamehua sellainen… no loraus. Lisää sitten munat seokseen. Asettele omenaviipaleet (ei säästellen!!) vuokaan ja kaada juustotäyte päälle.

Paista pienempää piirakkaa 200 asteessa ensin 20 minuuttia, sitten vielä 7 minuuttia leivinpaperilla peitettynä. Jos leivot yhden ison piirakan, voi paistoaika olla vähän pidempi. Piirakka on parhaimmillaan haaleana, ja vaikka se on mehevää sellaisenaan, ei vaniljakastike tee pahaa. Täytteeseen menee sitä juuri sopivasti 1 dl, jolloin jääkaapissa ainakin pitäisi olla vielä 1,5 dl jäljellä…